昭和２８年発売
都一 謹製 品名 中華そば
〜わが国最初の屈曲麺製法による中華乾麺〜
変わらぬ製法。老舗ラーメン店の味。
原材料　小麦粉・かんすい・食塩　以上

みやこいちの創業以来のこだわり・・・「麺を油で揚げないこと」、「余計な添加物は使用しないこと」に沿って開発した乾麺です。発売以来半世紀以上、お客さま一人一人の健康で豊かな食生活を想い、食卓に彩りと温もりを添えることを願いつつ、心を込めて造り続けております。

発売以来、スープなし。それでも売れ続ける理由。
インスタント麺では味わえないコシのある食感と、のど越しの滑らかさが好評の「中華そば」。実は発売開始以来56年間、一度もスープを付けたことがありません。「スープが付いて当たり前」の時代にあって、今なお根強い人気を保っているのは、シンプルな原材料と昔気質の製法がつくり出す素朴な味わいを、ずっと大切にしてきたから・・。そんな懐かしさあふれる縮れ麺の味わいを、是非お楽しみ下さい。

当社のロングセラー「中華そば」の製法をベースに、現代風のアレンジを加えた めんがうまい！シリーズ。

麺の製造工程において、生地を長時間、丹念に寝かせることで麺の“うまみ”を引き出しました。味わいを愉しむための中華乾麺です。
《麺を寝かせることの意味》・・「寝かせる」とは「熟成させる」こと。
第一段階は“そぼろ熟成”。そぼろ状の麺生地に水分を隅々にまで行き渡らせます。
第二段階は“麺帯熟成”。麺に含まれるグルテンの組織構造を均質化し、コシのある食感を生み出します。
本シリーズは、この熟成時間を従来品の約2倍にすることで、しっかりとした歯ごたえと、のど越し滑らかな食感を実現しました。
だから、“旨い”。 熟成麺と天然素材にこだわったスープのバランス、誰もがその味に頷けるよう工夫を凝らしました。
醤油らあめん　
黒酢入り冷し中華　
レモン果汁入り冷し中華
伝統の製造技術に裏打ちされたノンフライ麺 ならではの風味と食感をご堪能下さい。

実を言うと、香港で・・・

これは、殆どの日本国民に知られていないことですが（笑）、実を言いますと都一のうどんは、国内よりも海外で有名なんですよ。

「それがどうした？」と言われると身も蓋もありませんが、焼きそば同様、LL麺の技術を生かしてアジア諸地域《特に香港ではナショナルブランドとして認知されています》、オーストラリア、カナダ、フランスなど数多くの国々に輸出されています。 余計な添加物は一切使用しないという当社のポリシーに従い、原材料は小麦粉、食塩、酸味料のみ。もちろん、味にも徹底してこだわりました。 世界各国で支持される味と品質。麺一筋に生きる都一のささやかな誇りです。
LL麺　【ロングライフ麺】

常温で長期間保存が可能な完全包装茹麺（やきそば、うどん）の総称。高レベルの味と品質保持を両立させた麺で、アウトドアでも安心して持ち運びできるため、お祭りや盆踊りの出店、キャンプや登山者などに重宝されている。非常食としても好適。冷蔵庫のスペース節約というメリットもある。